http://www.mon-thermomix.com Recettes et astuces pour la cuisine avec un Thermomix Mon, 27 Dec 2010 11:36:05 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.2.1 http://www.mon-thermomix.com/escalope-de-dinde-a-la-creme-doignon/ http://www.mon-thermomix.com/escalope-de-dinde-a-la-creme-doignon/#comments Fri, 01 Jan 2010 10:31:19 +0000 admin http://mon-thermomix.com/?p=35

4 escalopes de dinde

1 c à s de maïzena

1 bel  oignon

200 g de champignons de Paris

du jus de citron

40 g de beurre

1 cube de bouillon de volaille

200 g de crème fraîche

100 g de vin blan

sel, poivre

1. Mettre dans le Thermomix les oignons coupés en 3, le cube de bouillon, le vin, 200 g d’eau, le sel et le poivre.
2. Couper les champignons en lamelles
3. Les arroser de jus de citron et les mettre dans le panier de cuisson.
4. Placer les escaloppes dans le Varoma.
5. Programmer 20 mn à T° Varoma, vitesse 2.
6. A l’arrêt de la minuterie, mettre les escaloppes de dinde et les champignons sur un plat.
7. Afin de préparer la sauce, ajouter le beurre et la maïzena.
8. Programmer 3 mn à 80 °C, vitesse 3.
9. Rajouter la crème fraîche et régler 10 sec vitesse 3.

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300 g de supremes de poulet

40 g d’huile d’olive extra vierge

1 c a café de sel

2 pincees de poivre

1000 g d’eau

250 g d’epeautre émonde (remplacé par du blé faute de trouver l’epeautre)

40 g d’amandes emondees

1 bouquet de roquette, coupee en morceaux

20 g de pignons de pin

1 citron

1. Arroser les blancs de poulet avec 10 g d’huile d’olive, saler et poivrer.
2. Placer les filets sur le plateau du varoma.
3. Mettre l’eau et 1 pincee de sel dans le bol, mettre l’epeautre dans le panier cuisson.
4. Inserer le panier et mettre en place le varoma, regler 25 mn/sens inv/vit1
5. Retirer les blancs depoulet, les couper en fines tranches et les melanger a l’epeautre.
6. Vider le bol et le secher.
7. Ajouter les amandes et mixer 5 sec/vit7 (penser a enlever la fonction sens inv) puis régler 1mn/100°/vit1
8. Ajouter les amandes aux lanieres de poulet, la salade et les pignons.
9. Assaisonner avec l’huile, le citron, saler poivrer.
10. Melanger et servir tiede.

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Temps de Préparation: 00:10:00

Temps de Cuisson: 00:30:00

• 100 gr de jambon de Bayonne en fines tranches
• 200 gr jambon de Paris
• 400 gr d’escalopes de poulet en fines tranches
• 200 gr de fromage emmental
• Herbes au choix et poivre

1. Saupoudrer les escalopes de poulet avec les herbes et le poivre et faites les dorer dans une poêle très chaude.
2. Couper fin le fromage dans le thermomix et résérvez.
3. Prendez un moule à Cake et emballer l’intérieur avec le jambon de Paris, puis fourrez le en faisant des couches successives de poulet, fromage, jambon de Paris, poulet, fromage, jambon de Paris…
4. Couvrir avec le jambon de bayonne
5. Tandis que vous préparez ça, mettez dans le bol de l’eau et chauffez à température Varoma.
6. Quand l’eau commence à bouillir, mettez votre moule sur le récipient Varoma et couvrez bien le tout de papier aluminium et programmez 20 minutes

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